Taart en Cupcakes

Chai Latté cupcakes met honing-kaneel meringue botercreme topping

2011-07-18T04:11:00.001-07:00

Een hele mond vol he? Nou een heerlijke mond vol want yummy wat smaken deze cupcakes lekker en zoet en kruidig en luchtig en echt helemaal herfstig ook door de Indiase Chai kruidenmix.
Ik vond het recept bij Une-Deux senses een van mijn nieuwste ontdekkingen (via via) en daar staan de heerlijkste recepten op.
Dit is het recept voor 6 cupcakes:
150 ml melk
3 Chai thee theezakjes (o.a. bij de hema of bij appie te verkrijgen)
2 hele eieren
1 eidooier
1 tl vanille extract
1,5 kopje zelfrijzend bakmeel of cakemeel
1 kopje suiker
2 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
1/4 tl cardemom
snufje zout
113 gram boter op kamertemperatuur

Maak de melk heet en doe de theezakjes erin, laat dit 5 minuten trekken, haal de theezakjes eruit en knijp ze goed uit. Laat de melk helemaal afkoelen.
Doe in een kom de eieren, eigeel, vanille en 1/3e deel van de melk en klop het allemaal goed door elkaar.
Zeef boven een andere grotere kom de meel, suiker, kaneel, cardemom, bakpoeder en zout goed. Klop dit 30 seconde goed door zodat deze goed luchtig is. Voeg dan de boter en rest van de melk toe en klop het goed en luchtig. Voeg dan het andere mengsel in 3 beetjes toe en meng steeds goed, let ook op restjes aan de rand van je kom.
Verdeel dit beslag over ongeveer 6 cupjes en bak deze 15 tot 20 minuten op 180 graden celcius af. Laat ze goed afkoelen.

Red velvet cupcakes

2011-07-18T04:11:00.000-07:00

Ik heb heerlijke amerikaanse Red Velvet Cupcakes gebakken van de week, echt super yummy alleen waren ze niet echt rood maar wel heel Velvet!
Ik heb het recept HIER gevonden. Ik heb er vanille frosting op gemaakt door 50 gram boter met 3 el gele roompoeder, 3 el poedersuiker en een beetje limoensap te mixen. Dit is op de cupcake gedaan met een klein beetje gesmolten pure chocolade. Ik heb de flakes gemaakt door wat gesmolten pure chocolade op een bakpapiertje uit te smeren en er wat kokos op te strooien en in de koelkast op te laten stijven, een stukje afbreken en in de frosting zetten en klaar!! Heerlijk met een grote dot slagroom erbij, of als ze nog warm zijn, zonder frosting maar met een bolletje vanille-ijs!

Lekker recept zoete kip

2010-09-25T07:34:00.000-07:00

Het is echt al heel erg lang geleden dat ik hier een berichtje geplaatst heb en daar moet nodig verandering in komen dus ik ga de boel eens lekker updaten. Ik ben de laatste tijd weer lekker aan het bakken dus er is genoeg, maar niet alleen taarten en cupcakes, ook lekkere maaltijden komen aan bod! En daar begin ik ook mee!

Zoete kip met peultjes uit de wok
Dit is een recept uit de allerhande, maar aangepast naar onze eigen smaak en ook door de gasten werd dit gerecht gewaardeerd!!

Nodig voor 3 a 4 personen:
3 el zonnebloemolie
400 gr kipfilet in reepjes
1 teen knoflook geperst
1 schaaltje peulen (200 gr)
1 grote ui in ringen
1 el zoute sojasaus
2 el zoete sojasaus
1 el basterdsuiker of indonesische suiker
1 chinese kool in reepjes
1 klein bakje taogé
1 tl gemberpoeder

Bereiding:
Je snijdt de kip in reepjes en kruid deze met de gemberpoeder en zout en peper naar smaak.
Doe de olie in de pan en bak daarin eerst de geperste knoflook, daarna de kip erbij en bak deze gaar. Schep deze eruit met een schuimspaan en hou deze apart en warm. In de overgebleven olie bak je eerst de ui, daarna doe je de peulen erbij. Bak deze bijna beetgaar en voeg dan de sojasaus en suiker toe. Bak nog even door. Doe dan de chinese kool en taogé erbij en bak het af. Als laatste roer je de kip er weer door en bakt nog 1 minuuutje door en klaar!
Heerlijk met zoete aardappel uit de oven in een honing/mosterddressing of rijst, en roedjak.

Stapel en enkel taartje

2009-12-15T04:46:00.000-08:00

Ja hier zijn er weer 2. 1 Stapeltaart was voor manliefs verjaardag die we zondag vierden. De bovenste laag is gevuld met eerst een laagje lemoncurd en daarop gewone Danone Citroenkwark! Echt super lekker fris en hij hield het heel goed!
De tweede laag is een chocolade biscuit gevuld met tiramisuvulling en die is ook weer erg lekker, helemaal niet heel machtig zoals je misschien zult denken. Ik heb ook maar de helft gemaakt want het is niet zo'n heel groot taartje.
De derde laag is weer gewone biscuit gevuld met eerst een laagje light frambozenjam omdat deze lekker fris is en minder pitjes bevat, daarop een laagje gesmolten witte chocolade, daarop gele room met frambozen erin gedrukt (uit de diepvries)en dat dan 2 lagen. Erg lekker maar door de witte chocolade wel heel machtig.

De volgende taart komt uit de vriezer weer, wat heel makkelijk kan, het fondant houdt zich prima en de vulling ook, er zit zelfs NOG meer smaak aan juist als het uit de vriezer komt dus in het vervolg maak ik ze ruim in het voren, kan makkelijk dus! Deze is weer gevuld met chipolatavulling. De roosjes komen van de stapeltaart af want die had manlief eraf gehaald nog voor hij ging snijden, nou dat scheelde even werk! Helaas kun je niet zien dat ik ook nog de vogeltjes en het witte rondje waar de rozen op zitten beschilderd heb met pearl poeder.

Dit was het even voor nu, ik heb de komende week geen taart in het vooruitzicht, dus wellicht dat ik wat techniekjes deel of receptjes!

Oefenen met bloemen

2009-12-10T12:00:00.000-08:00

Hoi hoi
Nou gisteren kreeg ik dus mijn bestelling binnen van wat uitstekers en spuitmondjes en kleurstoffen, heel blij mee uiteraard en meteen maar even met de uitstekers aan de gang gegaan. Ik had niet goed beseft hoe groot de uitstekers waren, ik dacht nl dat ik hele kleine bloemetjes besteld had! Nou goed ik heb dus uitstekers gekocht voor een roos én voor een anjer en die wilde ik meteen even uitproberen. Ik had nog wat roze fondant dus besloten die maar even als proef te nemen (origineel is witte anjer met roze randjes) en dit zijn de allereerste resultaten. De anjer is al goed gelukt, de roos nog niet zo, ik moet een nóg kleiner coontje maken voor in het midden. En niet te veel poedersuiker want dat zie je nog zitten hihihi maar het begin is er!

Ik heb ook nog een Wilton spuitmondje en nail gekocht voor het maken van bloemen met Royal Icing. Die ga ik later proberen, maar nu even genoeg gepriegeld!
Groetjes!

Taartje nr 3

2009-12-09T06:05:00.000-08:00

Dit is dan taartje nr 3, gevuld met koffievulling en bedekt met chocolade fondant. Versierd met de "Robin" uitsteker én golden lusterpoeder, op royal icing is het bij mij nog niet zo'n succes dat schilderen, dus de volgende keer denk ik óf verven óf op fondant/marsepein. Ook is hij op de taart nog glanzend omdat ik hem "afgestoft" had met een vochtige kwast.

Taart nr 4 is inmiddels grotendeels af, ook deze staat in de vriezer en is voor maandag. Zondagavond zal ik die afmaken en dan volgen de foto's volgende week! Ook mag ik nog een klein stapeltaartje maken de komende dagen, die is voor zondag. Inmiddels heb ik mijn bestelling binnen en kan ik daar vrijdag lekker mee beginnen en zaterdag en zondagochtend afmaken. Ik was van plan er 2 lagen van te maken, maar ik vond een nog kleinere vorm dus ik denk dat hij toch 3 lagen gaat worden, maar klein hoor! Doorsnede grootste taart zal zo'n 18 cm cm zijn en de bovenste 11 cm. Ik vul 1 laagje met jam en 1 laagje met échte vulling. 1 taartje zal een chocoladebiscuit zijn als basis met een tiramisu-vulling, de andere een gewone basis-biscuit met gele room, witte chocolade en frambozen (dank je wel Mariëlle!) en de derde... hmmm nog even over nadenken! Ik heb er in ieder geval heel veel zin in om mee aan de gang te gaan!!

Recept chipolatavulling

2009-12-09T05:53:00.000-08:00

Dit recept heb ik gevonden op het forum van de leukste taarten en aangepast naar mijn eigen smaak, hij is echt grandioos lekker en deze hoeveelheid vulling is genoeg voor 2 lagen van een taartje van zo'n 30 cm.

Nodig:
100 gram poeder voor gele/banketbakkers room ( zie hier )
2501 ml water
5 bigareaux in kleine stukjes
4 bitterkoekjes in kleine stukjes gesneden
1 klein blikje uitgelekte tropischevruchten ook klein gesneden
2 tot 3 tl rumessence van Dr Oetker
1 pakje slagroom (200 ml)
eventueel rozijntjes

Het is heel simpel, maak met het water en de poeder de gele room zoals op de verpakking staat aangegeven.
Snijd de bigareaux, bitterkoekjes en uitgelekt fruit in kleinere stukjes. Klop de slagroom stijf met de rumessence. Schep dit alles voorzichtig bij elkaar en klaar! Je kunt eventueel nog 2 blaadjes gelatine erdoor mengen om het wat stijver te krijgen (maak iets van de ongeklopte slagroom warm en meng daar de 2 goed geweekte uitgeknepen blaadjes gelatine door en meng dit pas op het allerlaatste door de vulling). Je kunt de vulling even in de koelkast laten rusten tot het iets lobbig wordt en dan gebruiken om je laagjes te vullen. Lekker en niet té machtig! Je kunt er ook voor kiezen iets minder slagroom toe te voegen, dan is het ook wat dikker.
Ik heb inmiddels mijn 2de taartje ermee gevuld en het is bij mijn gasten ook een groot succes!!

Taart nr 2

2009-12-03T11:17:00.000-08:00

Dit is hem dan, taartje nr 2, is ie niet lief? De icing was iets te dun dus ietwat uitgelopen maar het resultaat is toch al beter dan de vorige!
Het is een taartje gevuld met overheerlijke zelfgemaakte chipolatavulling! Het recept zal ik zeker plaatsen want het is de moeite waard. Deze heb ik overigens gevonden op het forum van de leukste taarten

De roosjes (beide) heb ik gemaakt naar een voorbeeld wat staat in het boek van Peggy Porschen Romantic Cakes. Een heel leuk boek met veel voorbeelden en 1 ervan ga ik de komende week gebruiken als inspiratie voor een chocolade/koffie taartje. De kleine roosjes heb ik met dust/glitter gedaan maar is er niet zo heel mooi uitgekomen, de volgende keer even anders doen dus! Maar al met al ben ik best tevreden met het resultaat, het taartje was wederom met een half uurtje schoon op! Visite he dan krijg je dat!

Taartje nr 1

2009-12-03T07:12:00.000-08:00

Nou ja eigenlijk is het taartje nr 2 maar taartje nr 1 is niet om aan te zien dus die laat ik maar even achterwege!
Dit taartje was heel veel werk, uiteraard eerst biscuitdeeg gemaakt, wat op zich niet zo moeilijk is als je je maar aan de beschrijving houdt (deze volgt verderop). Daarna deze taart in plakken gesneden en de taart gemaakt met een super lekkere cappuccino-vulling! Erg de moeite waard moet ik wel zeggen! Hij is perfect gelukt en zo maar in 1x.
De buitenkant is bedekt met rolfondant die gekleurd is met een turqouise kleurstof. Voor de strik heb ik rolfondant gekleurd en tylosepoeder erdoor gedaan want anders blijven de boogjes niet staan (werkbeschrijving volgt een andere keer) en zakken ze in. De boogjes heb ik laten drogen en toen deze stevig genoeg waren met een beetje Royal Icing geplakt. De rest van de royal icing heb ik licht paars gekleurd en heb een cornetje gevouwen, wat al een hele klus op zich was hahaha en een troepje dat het werd, maar ja dat heeft ook wel weer zijn charme toch? Het was even een poosje aanmodderen maar dit is dan het resultaat!!! Hij was erg erg lekker en zo op!